طرز تهیه کوفته لپه یزدی، خوشمزه و لذیذ - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با datapad.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در کنار کوفته بزنجی و کوفته ریزه در یزد درست می شود که اتفاقا خیلی ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند.

بد نیست همین جا بگوییم که طرز تهیه کوفته یزدی با کوفته تبریزی شباهت زیادی دارد، ولی در مواد اولیه ای که در آن به کار می رود، تفاوت هایی وجود دارد. در این مطلب می خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن و البته راه چاره هایی را که می توانید به کار بگیرید که کوفته هایتان از هم باز نشود، به شما یاد بدهیم تا این غذا را به راحتی و سادگی برای جمع خانوادگی و دورهمی با اطرافیانتان درست کنید.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده: 1 کیلوگرم
• سبزی معطر: 350 گرم
• لپه: 350 گرم
• کشمش: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• زرشک: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
• سیب زمینی: 3 عدد بزرگ
• پیاز: 3 عدد بزرگ
• تخم مرغ: 9 عدد
• زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته لپه یزدی

برای تهیه این کوفته قلقلی ساده و خوشمزه ابتدا لپه را به مدت 8 ساعت (از شب قبل یا حداقل 2 ساعت) در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. زرشک را در آب بخیسانید. سیب زمینی ها را بشویید و آبپز کنید. لپه ها را بپزید و آبکش کنید. 5 تخم مرغ را جدا و آبپز کنید. زرشک ها را آبکش و خشک کنید.

پوست 2 تا از پیاز ها را بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. در لحظه آخر، زرشک ها را به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود، ولی از تفت دادن زیاد خودداری کنید، چون زرشک خیلی زود می سوزد، سریع حرارت را قطع کنید.

پوست سیب زمینی های آبپز را بگیرید و در یک ظرف نسبتا بزرگ رنده کنید. لپه های پخته شده را اضافه کنید. سبزی معطر، گوشت چرخ کرده، نمک، پیازداغ، کشمش و زرشک را با بقیه تخم مرغ ها (4 عدد) مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و یکدست داشته باشید. می توانید همه مواد را در گوشت کوب برقی یا مخلو ط کن بریزید تا همه با هم به خوبی مخلوط و له شوند.

تخم مرغ های آبپز را پوست بگیرید و دور آن ها را از مایه کوفته یزدی قرار دهید و در دستانتان بچرخانید تا گرد و شبیه پرتقال شوند. کوفته ها را در ظرف قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی آن ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

در آخرین مرحله از دستور پخت کوفته لپه یزدی پیاز باقی مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شود و رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود. 2 یا 3 لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش یا ولرم به مواد قابلمه اضافه کنید و وقتی جوش آمد، کوفته ها را تک تک در آن بگذارید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا از هم وا نروند. اجازه دهید کوفته ها بپزند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته لپه یزدی کافی است.

فوت و فن های طرز تهیه کوفته لپه یزدی

*برای اینکه کوفته های یزدی خودشان را بگیرند و وا نروند، حتما قبل از پختن آن ها را کمی استراحت دهید.

*آب ماهیتابه یا قابلمه ای که در آن کوفته ها را می چینید، نباید زیاد باشد و کوفته های یزدی نباید در آب غرق شوند. این کار باعث باز شدن کوفته ها می شود. بهتر است در قابلمه را هم باز بگذارید.

*می توانید از سبزی معطر خشک در دستور پخت کوفته لپه یزدی استفاده کنید، ولی اگر آن را با سبزی های تازه ساطوری شده جایگزین کنید، حتما طعم آن دگرگون می شود.

*بهتر است بعد از 30 دقیقه کوفته ها را برگردانید تا اطراف آن هم به سس کوفته آغشته شود.

*کوفته لپه یزدی را با انواع ترشی، سبزی خوردن و نان سرو کنید.

*اگر گوشت قرمز نمی خورید کوفته لپه یزدی را با گوشت چرخ کرده مرغ درست کنید.

خواص مواد اولیه 

گوشت گوسفندی : گوشت گوسفندی، یکی از اجزای اصلی کوفته لپه یزدی است. این گوشت سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، آهن و سایر مواد مغذی ضروری است. گوشت گوسفندی یزدی معمولاً از گوسفندانی تغذیه شده با علوفه‌های بومی و خشک این منطقه تهیه می‌شود، که به آن طعم و بافت ویژه‌ای می‌بخشد.

 پیاز : پیاز، یکی از سبزیجات کلیدی در کوفته لپه یزدی است. این سبزی خوشمزه، علاوه بر تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی، طعم و عطر خاصی به غذا می‌بخشد. پیازهای یزدی معمولاً کوچک و شیرین هستند و در فرآیند طبخ، عطر و طعم غنی‌تری را به غذا می‌افزایند.

سبزی‌های معطر : سبزی‌های معطر مانند جعفری، گشنیز و شوید، نقش مهمی در ایجاد طعم و عطر کوفته لپه یزدی دارند. این گیاهان خوشمزه و خوشبو، علاوه بر غنی بودن از مواد مغذی، خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند و به سلامت کلی غذا کمک می‌کنند.

زردچوبه : زردچوبه، یکی از ادویه‌های کلیدی در کوفته لپه یزدی است. این ادویه زرد رنگ، علاوه بر طعم و رنگ خاص، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است. زردچوبه همچنین به هضم بهتر غذا و جلوگیری از نفخ کمک می‌کند.

فلفل قرمز : فلفل قرمز، یکی دیگر از ادویه‌های مهم در کوفته لپه یزدی است. این ادویه تند و پرطعم، علاوه بر افزودن طعم و تندی به غذا، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است. فلفل قرمز همچنین می‌تواند به افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش وزن کمک کند.

نمک : نمک، یکی از مواد اصلی و ضروری در تهیه کوفته لپه یزدی است. نمک نه تنها به افزایش طعم غذا کمک می‌کند، بلکه در تنظیم فشار خون و عملکرد عصبی نیز نقش دارد. با این حال، مصرف بیش از حد نمک می‌تواند مضر باشد، بنابراین باید با احتیاط مصرف شود.

روغن : روغن، عنصر دیگری است که در تهیه کوفته لپه یزدی استفاده می‌شود. روغن زیتون، کنجد یا آفتابگردان، گزینه‌های سالم و مغذی برای سرخ کردن این غذا هستند. روغن‌ها، علاوه بر افزودن طعم و نرمی به غذا، منبع چربی‌های سالم و ضروری برای بدن هستند.

سیر : سیر، یکی دیگر از ادویه‌های مهم در کوفته لپه یزدی است. این ادویه خوشمزه و پرطعم، علاوه بر افزودن طعم و عطر خاص به غذا، دارای خواص ضدمیکروبی، ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است. سیر همچنین می‌تواند به کاهش فشار خون و کلسترول بد کمک کند.

آویشن : آویشن، یکی از گیاهان معطر و خوشمزه در کوفته لپه یزدی است. این گیاه خوشبو، علاوه بر افزودن طعم و عطر دلپذیر به غذا، دارای خواص ضدالتهابی، ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی است. آویشن همچنین می‌تواند به بهبود هضم و کاهش نفخ کمک کند.

رب گوجه فرنگی : رب گوجه فرنگی، یکی دیگر از اجزای مهم در کوفته لپه یزدی است. این ماده غنی از لیکوپن، ویتامین‌ها و مواد معدنی، علاوه بر افزودن طعم و رنگ زیبا به غذا، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است. رب گوجه فرنگی همچنین می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک کند.

سخن پایانی